講開假野，在接下來的章節我會為大家介紹幾款在香港常接觸到的而又假得離譜的假藥假貨。
在網絡上聽到一些朋友問及「邊度有靚陳皮買呀」、「邊度買到正宗陳皮呀」。
好﹗小弟就以有限的知識試著為大家解說一下；我不單止會說陳皮，還會在稍後的時間再講講「老冬薑、蠶絲、蜜糖、海底椰、川貝及南棗等等……」。
為什麼我會選擇說這些呢﹖原因是其為我們嶺南廣東一帶人們的日常保健食品、藥品及用品，我實在不想大家花了錢而買了一些不正宗的貨品或假貨。原本一心想為自己及家人帶來健康，但卻得不到應有的效果，更什者，可能有人因此而對中醫、中藥及一些地道的保健食品，嗤之以鼻﹗是為昐﹗
陳皮 ( 新會柑皮 )
《本草綱目》： 療嘔噦反胃，時吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰。
橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮。
治脾胃氣滯症，理氣健脾，燥濕化痰。可以止咳、止嗽，疏肝解鬱。
《中醫藥大辭典》大紅柑， 原產新會果皮是製中藥陳皮的正宗原料。並為歷代眾多名醫所推崇，被奉為道地藥材，處方特名「新會皮」。
據記載陳皮從宋代至今只有廣東新會種出來的柑，取皮曬乾後存放5年以上才可稱為陳皮；但在10數年前自從新會發了一場「樹瘟」之後，其產量只有原來的百份之五，後得一名港商之助始能將產量提升至百份之二十，但礙於近年國內土地的發展，這比率已不能再增加了；亦有人將新會的「柑種」移往廣西、清遠龍門及江西等地接枝，然後將種出的柑運回新會售賣或起皮曬乾作陳皮之用；更差者則用其它柑種 ( 如『四會柑、潮州柑』等) 來充當，試問，食了這些果皮又怎會有其療效呢！
有一點很奇怪的是，部份住在新會的朋友竟然對此事一無所知，他們還以為到市場裡將一箱箱鮮果買回家後，自己親手開皮便自覺穩妥。說實在，莫講話現時香港無法買到新鮮的新會柑，就連新會的人也很難買得到。
2009年10月20日南方日報報導
http://epaper.nfdaily.cn/html/2009-10/20/content_6788546.htm
那麼，在市場上眼見印有『正宗新會柑』字樣一箱箱的是什麼來呢？
冇錯喇！就是印上去吖嘛！
原因很簡單，新會還有人種柑嗎﹖有 ... 但現時產量很少了，新會的柑農根本就不用把柑送出市場上售賣，而早已給部份知道門路的港客及國內其他省市的果皮商人以高價掃清了。
2010年11月12日南方日報報導
http://gcontent.oeeee.com/1/26/126603912c1ccb50/Blog/752/5d86fc.html
他們出的價錢是以每市斤人民幣 5元至10元（視品質而定）購入；現在和大家計計數﹕以100斤鮮果開皮後再經過第一次曬皮的工序，最後實得到約 5斤柑皮，現在以最平的 5元一斤計，每斤鮮果皮的原料成本就要100元；這還未計開皮工人、曬皮工人及場地的費用。
再加上倉存、製作及蟲蛀的消耗，如果商人願意將柑皮在此時售與閣下，相信也在人民幣210元左右，惶論把柑皮運來香港的運費、消耗及匯率，沒有港幣270大家也不要想啊﹗
再者，大部份的商人是不會在第一年就把柑皮賣出，他們會把它藏上二年以上，並以多一倍的價錢賣給知價的客人。那麼在香港及內地的店舖上賣200元（10年皮）、100元 （7年皮），什至是幾拾元 （3年皮） 1斤的是什麼柑皮呢﹖請大家想一想吧......
買到了假的柑皮，就算你再把它存上10年又有何用呢！
當然，如大家只想在煮餸或煲湯時下些果皮吊吊味的話，那就無所謂了。
假貨賣一百幾拾元一斤就差不多啦！（反正是假，看過啱用就買！大家就不用計較年份了。）
購買時請大家小心﹗不要再被商人們以『新會陳皮』之名把價錢抬高來售與閣下。
記著！貴價果皮不一定是真，但平的呢﹖就一定不是正宗新會柑皮了。
各位，上圖是正宗一級新會柑 ( 分三級制 ) 所曬成的「陳皮」，大家請留意其表皮的油室 ( 凹洞 ) 既大且深又密 ( 每個洞平均都有 1 mm 的直徑闊 ) 。
由於其是以柑的原型曬成，所以其「油室」會比用正三刀的方法開皮及反皮後所曬乾的陳皮來得誇張，我是特意找來這幅照片以方便大家日後作參考及比較之用。
當然，我們實在沒必要選到這種級數，只要是正宗的新會柑就算是三級也都足夠了。
而過去廣陳皮分有“字號皮”、“岡州”‘頭紅”、“極紅”、“蘇紅”、“二紅”、“揀紅”、“旱水青皮”等等級。
特級 (岡州皮) 系農曆冬至前上市之柑果，個大，果皮紅色，果皮厚，片張大，果皮外表朱紅色，內面潔白．每個果皮重10～15g。
一級 (頭紅皮) 系農曆10月底至11月上旬上市的柑果，果皮外表全紅，張大，皮厚。
二級 (極紅皮) 果皮紅色黃少 (自三級中挑出)。
三級 (蘇紅皮) 系農曆10月中、下旬上市柑果，果皮紅黃兼有，果皮比四、五級厚。
四級 (二紅皮) 自五級中挑出黃多綠少之果皮。
五級 (揀紅皮) 系農曆9月底，10月初上市柑果。果皮黃綠各半，果皮薄。
六級 (旱水皮) 系農曆9月上旬首次上市之柑果，果皮綠多黃少，果皮很薄。
而以前很多賣柑的小販是要客人 "回皮" (即係，剩係賣果肉)，而果皮則轉售與藥商。
此外，有陳皮商人，從岡州皮中再揀選外形好的果皮運銷海外，此種規格稱爲 "字號皮"，當時有"劉財興"、"林恒利"、"伍合興"、"何履來"、"興記"、"昌記"等商號。
現在，廣陳皮已沒有這樣細分了，只有三個等級，其規格如下：
一等：乾貨。開成3瓣。裂片多向外反卷。表面橙紅色或棕紅色，表皮皺縮，外觀漂亮 ( 即無雜質、蟲蛀、黴變、病斑 )。有無數大而凹入的油室，內面白色，略呈海綿狀，質柔，片張較厚，氣清香濃鬱，味微辛、微甜。
二等：乾貨。開成3瓣，裂片多向外反卷。表面橙紅色或紅棕色，有無數大而凹入的油室。內表面白色，較光潔。質較韌，皮張較薄，氣清香濃鬱，味微辛，不苦。
三等：乾貨。開成3瓣，裂片多向外反卷，皮薄而片小。表面紅色或帶有青色，有無數凹入的油室。內表面類白色，質堅而脆，氣清香濃鬱，味微辛，不什苦。
後續篇
